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- Estrella Luque
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Prueba los garbanzos ecológicos de Cañete de las Torres cultivados en nuestra campiña
Conforme ha quedado el cielo azul después de la bendita lluvia de ayer, hoy lo que apetece es ponerse a cocinar un buen plato tradicional para esta, nuestra añorada y querida Semana Santa.
A partir de hoy los pasos van a lucir por sí mismos y por todo lo que no lo han hecho en estos primeros días de Semana Mayor.
Así que vamos a preparar un buen plato que alivie las penas y restaure las fuerzas para seguir con la vida, como este potaje de vigilia.
¿Qué tiene de especial? Pues que está hecho con garbanzos ecológicos de nuestra campiña. Son los garbanzos de la pasada cosecha. Están muy tiernos y son untuosos, de un sabor profundo. Realmente, van a aportar mucho a este plato típico de vigilia.
Ingredientes
Para 6 personas
1 Puerro
2 Tomates
1 Cebolla
1 Pimiento verde
300 g de bacalao
2 huevos
300 g de garbanzos ecológicos de Cañete de las Torres
1 manojo de Espinacas
500 ml de caldo
Elaboración
Cuece los huevos durante 12 minutos. Pélalos y reserva.
Corta el bacalao en tajadas.
Trocea las espinacas. Que queden trozos pequeños.
Prepara un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añádele un puerro picado y deja pochar diez minutos. Incorpora los tomates rallados y el caldo. Cuando esté a punto, tritúralo y déjalo fino.
De vuelta a la cacerola, añade las espinacas y el bacalao cuando empiece a hervir. Deja que hierva durante cinco minutos.
Llega el momento estelar. Incorpora los garbanzos ecológicos de Cañete de las Torres cocidos. Deja cocer durante un minuto.
Apaga el fuego, agita la cacerola agarrándola por las asas y recoloca el contenido.
Incorpora los huevos duros cortados en cuartos sobre el potaje. Preséntalo en la mesa con la misma cacerola. Te quedará espectacular.
Cocción de los garbanzos
Pon los garbanzos en remojo durante al menos ocho horas.
Cuécelos en la olla a presión durante 40 minutos. No hace falta que pongas el fuego muy fuerte. Quedarán perfectos.
Dónde conseguir los espectaculares garbanzos ecológicos de Cañete de las Torres
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